Sous vide test met de brouwketel 🍺😁

Tegenwoordig is het ‘in’ om vlees te bereiden in ‘n sous vide pan of met een sous vide stick,

gezien ik die niet heb een testje met mijn brouwketel.

Met een simpel runderbaklapje voor de eerste test, wat zout en peper, takje rozemarijn en tijm zo in een plastic zak, lucht eruit en in de brouwketel 🤣

Zo op een roostertje in het water a 55 / 57 graden.

De temperatuur varieert iets van 55 tot 57 graden 👍

Na 20 uur, ik probeer maar, want het is natuurlijk niet het malste vlees😬

Uit de zak en droogdeppen .... ziet ‘n beetje grijs maar voelt mals..

Normaal op hoog vuur even bruin, dicht schroeien in ‘n pan en klaar ...

Maar ook wordt het gedaan met een brander om zo ‘n korstje te krijgen😁

En daar is ie dan ..... klaar om te proberen 😋

Nou ..... voor zo’n dun runderbaklapje .... het is super mals en lekker

vooral de saus die vrijgekomen is héérlijk 👍

We gaan nog verder experimenten al moet je wel geduld hebben dit was

20 uur op 55 graden .... het lijkt wel op bierbrouwen .... geduld, geduld! 🍺🤣

Paella op de Cobb

De Cobb een veelzijdige mini BBQ met veel accessoires ...

De Cobb ...

9 kooltjes en ‘n aanmaakblokje ...

Als de kooltjes grijs zijn .... kan het beginnen ..

De wok erop en goed warm laten worden .....

Stukjes chorizo worst uitbakken ....

Daarna de kip stukjes bakken ....

Uitje fruiten ....

Knoflook, saffraan, gerookte paprika, tomaat en aborio rijst toevoegen....

1/2 liter kippenbouillon erbij ....

Kip stukjes en chorizo blokjes terug erbij en 25 minuten sudderen ...

Kabeljauw en mosselen erbij voor 10 minuten ... 

En .... opscheppen maar ..... super, super lekker 😋👍👍

Polderhuis en ‘t Walchers Biergilde

Het is woensdag en het Polderhuis Westkapelle bruist zoals altijd van allerlei activiteiten. 

Gezellige drukt bij het Polderhuis ...

Een van de activiteiten is het brouwen en proeven van bier. Compleet verzorgd door het Walchers Biergilde.

Bram, persvoorlichter 😬 geeft uitleg over het brouwproces en schenkt de proef glaasjes vol 🍺

Ook mannen van de heiploeg hebben trek in ‘n glaasje en brouwer Jan bewaakt het brouwproces 😜

Even serieus overleg tussen de brouwers Jan en Fien. 

Maische, koken, filteren ......

Brouwer Fien haalt de hopzakjes eruit na het koken ....

Na het maische wordt het vloeibaar goud (lijkt wel motor olie😬) gefilterd 😃

Het is zover .... het koken is klaar ....

De wort wordt gekoeld en in de gistemmer gedaan, gist erbij en nu volgd het moeilijkste van het bierbrouwen ........ ‘n paar maandjes geduld 🤣🍺🍺

Honingbier 🐝 🍺 🐝

Op de rol staat een honingbier en de natuurzuiver honing is er al.

(met dank aan Peter Vollmert) 😁

Vandaag voor de benodigde grondstoffen naar de brouwerij geweest👍🍺

Voorbereidingen, het schroten van de mout en het maken van de giststarter.

Morgenvroeg gaan we van start 👍

Alles klaar .... vullen maar 😁

Water opwarmen ...

Mout erin, pomp aan en het maische gaat beginnen 👍🍺

Meten is weten ..... 🤣

Het maische is klaar er kan gespoeld worden 👍

Koeling alvast aansluiten voor straks 👍

Nu het koken 75 min. en de hop erbij🍺

De bierwort wordt gekoeld en gaat het gistvat in👍

Giststarter erbij deksel erop en de boel ‘n keer goed schudden.

De klimaatkast in op 19 graden en laten vergisten 🍺

De hoofdgisting is voorbij dus tijd om de honing toe te voegen.

Terug de klimaatkast is en verder laten vergisten 👍🍺🐝

                         🐝🐝🐝🐝🐝🐝🐝🐝🐝🐝🐝🐝🐝🐝

                   🐝🐝🐝🐝🐝🐝🐝🐝🐝🐝🐝🐝🐝🐝🐝🐝

De beste bieren gewenst voor 2019 🍺 Proost!

Brouwerij Herptcity - Vuurtoren Bier